Ingredientes:
80 g de chukasoba secos
1/2 pechuga de pollo en tiras finas
2 cucharadas de sake
2 setas shiitake secas en remojo (20 minuts) cortadas en tiras finas
100 ml de aceite vegetal
1 hoja externa de col (unos 50 g) a tiras de finas
1/2 zanahoria cortada en juliana
30 g de brotes de bambú cortados en bastoncitos finos
30 g de pimiento verde cortado en juliana
brotes de soja
3 trozos de gengibre pelado y cortado en juliana
1/2 cebolla cortada en juliana
150 ml de caldo de pollo
1 cucharada y media de salsa de soja
1 cucharada de salsa worcestershire
1/2 cucharadita de azúcar
pimienta blanca
1 pizca de sal
Tamari (salsa de soja pura) al gusto (optativo)
Preparación
Dejamos macerar el pollo con la mitad del saque y un poco de sal durante unos minutos.
En un wok o sartén con un poco de aceite salteamos el pollo y lo retiramos. En el mismo wok, añadimos un poco de aceite y salteamos la col, la zanahoria, el bambú, el pimiento verde y los brotes de soja durante un par de minutos. Lo retiramos y reservamos en un bol.
Añadimos un poco de aceite al wok y dejamos cocer el gengibre a fuego moderado durante 20 segundos.
Subimos el fuego y añadimos la cebolla y las setas. Lo salteamos medio minuto.
Añadimos los fideos y los salteamos hasta que queden bien impregnados de aceite.
Añadimos de nuevo el pollo y las verduras y lo salteamos todo 1 minuto, mezclando todos los ingredientes.
Añadimos el resto de sake, dejando evaporar el alchohol.
Introducimos el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa worcestershire, el azúcar y la pimienta y lo salteamos 1 o 2 minutos.
Podemos añadir, opcionalmente, un poco de Tamari.
¡A disfrutar de tu yakisoba casero!
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Receta del chef Manel Guirado (manelguirado.com)
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